L'Atelier de Luca : Miam miam !

Pour rester dans le concept du "made by myself" direction Reims pour un petit cours de cuisine.

Rendez-vous donc à "L'atelier de Luca", atelier indépendant de cours de cuisine attenant à une boutique Oliviers & Co (enseigne spécialiste de l'huile d'olive et des produits méditerranéens haut de gamme).

J'ai pu tester pour vous une formule sur-mesure à l'occasion d'un enterrement de vie de jeune fille. Le concept était simple et sympathique : cuisiner nous-même (groupe de 8 me semble-t-il) un apéritif dînatoire que l'on pourra ensuite déguster tranquillement à la maison :-)

Présentation de Maxime De Luca, le chef : c'est un jeune professionnel de la cuisine qui a fait ses armes dans plusieurs établissements renommés en France (hôtel Crillon) et à l'étranger (Italie, Ecosse). Puis il s'exile une année au Canada pour continuer à exercer sa passion pour la cuisine. Mais la France lui manque, retour donc à Reims (cœur de la Capitale du Champagne) où il ouvre l'Atelier de Luca et commence à donner des cours de cuisines pour petits et grands.

Comment ça se passe ? (déroulement de la séance de 2 heures) :

- Lavage des mains (hygiène oblige), on enlève tout ce qui peut gêner (bagues essentiellement) et l'on se met à l'aise.

- On revêt notre tablier de chef (fourni) pour ne pas se salir puis l'on s'installe autour des paillasses (une par personne) situées tout autour du plan de travail du chef (du vrai cette fois) qui nous fera les démonstrations.

- Les choses sérieuses commencent : Maxime (le chef donc) nous distribut les recettes que nous allons cuisiner et nous commençons.

- Tout au long de la séance, il nous montre ce que nous devons faire en apportant des précisions ainsi que des gestes techniques aux recettes. Tout les participants réalisent chacune des recettes.

- A la fin, on emballe nos préparations pour aller déguster.

L'atelier

Ce que l'on a cuisiné : Miam miam !

- Cromesquis de foie gras de canard et magret fumé, vinaigrette à la truffe.

- Mini-gougères Langres et lardons.

- Wraps de caviar d’aubergines et courgettes à la menthe, agneau confit.

- Duo de samossas méditerranéens.

Si vous êtes gentils et que vous demandez poliment, je vous donnerais peut-être les recettes :-)

Les gestes techniques appris (et oui, on ne rigole pas !) :

- Pliage des samossas

- Découpe d'une julienne de légumes au couteau

- Maniement de la douille (pour les gougères)

Résultat : Un moment très sympa entre copine, dans la joie et la bonne humeur avec en plus un hôte charmant (ce qui n'enlève rien à l'exercice), un apéro dînatoire original que NOUS avons préparé avec application et de jolies recettes de chef à refaire chez nous.

Pour que vous ayez un aperçu, voici les formules qui sont proposées sur le site ainsi que les tarifs :

- La formule « Midi express » à 25 € ==> 1h30
- La formule « Découverte » à 50 € ==> 2h
- La formule « Épicurienne » à 75 € ==> 3h30
- La formule « Sur mesure »
Il existe également une formule œnologique et des ateliers thématiques (foie gras, sushis et makis, cocktail dînatoire). Il est possible pour chacune des formules de déguster sur place ou d'emporter.

Les plus : Il est possible d'acheter des chèques cadeaux à offrir à ses proches donnant accès à tous les cours (selon la valeur bien sur).

L'adresse et les contacts : 

Atelier de Luca (Exerce dans les locaux d'Oliviers&Co) - 4 cours Langlet - 51100 REIMS

Fixe : 03.26.49.07.36.

Mobile : 06.71.10.58.60.

E-mail : atelierdeluca@gmail.com

Plus d'infos : http://atelierdeluca.free.fr/ 

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Tags : cours de cuisine Reims, apprendre à cuisiner, atelier de cuisine, atelier cuisine Reims, cours sur mesure cuisine.

Brasserie Artisanale de Marcoussis : Fabriquez votre propre bière !

Impossible pour moi de créer un blog avec mes coups de cœur sans vous parler de la brasserie artisanale de Marcoussis (c'est un endroit où l'on fabrique de la bière, pas un restaurant de fruits de mer, hein !).  

Tenue par mon ami JB et son papa (François), la brasserie a ouvert ses portes fin mars 2012. Les Ochs père et fils vous proposent de déguster la gamme de bières artisanales Ox'bier fabriquée sur place. 

Retrouvez leurs 4 bières classiques  (blanche, blonde, ambrée et brune) ainsi que quelques bières spéciales (triple IPA, bière de noël et autres créations originales) à déguster sur place ou à emporter.

Gamme Ox'Bier

Les amateurs de bières s'y retrouveront car comme toutes bières artisanales qui se respectent, les bières Ox'Bier ont du caractère.

Outre la découverte de produits locaux, l'originalité de la brasserie réside dans la possibilité de fabriquer sa propre bière puis de personnaliser son étiquette : on met la main à la pâte et donc on adore !  

Le concept :

- On choisit le type de bière que l'on souhaite réaliser (blanche, ambrée, brune ou blonde).

- Puis on regroupe quelques copains (groupe de 4 à 8 personnes)

- On choisit une date avec les chefs de la brasserie (le vendredi soir et le weekend).

- Puis c'est parti, à la date prévue, on vient fabriquer son "mini-brassin" de 20 L.

En pratique : 

- L'activité dure environ 4 heures mais les manipulations ne sont évidement pas continues. On peut donc facilement prévoir de faire un pic-nique entre amis durant la fabrication de la bière (des tables et des bancs sont à disposition). A chaque fois, j'ai testé le concept le soir (donc de 20h à minuit) et cela fonctionne très bien avec en bonus la possibilité d'accompagner son repas de Ox'Bier (avec modération ^^). Sur place, pas de prise de tête, on écoute les explications de François (ou de JB) et l'on suit les directives pour la fabrication.

- 3 semaines plus tard, on revient mettre nos bières en bouteille puis on ramène le fruit de notre travail à la maison.

- Après encore 3 semaines de patience (et de stockage DEBOUT !), on peut déguster !

Les plus : Ce que j'adore, c'est que l'on peut personnaliser ses étiquettes. Nous avons réalisé celle-ci pour le FAMEUX (et très privé) Club 22 Fublaines.  

  

Bouteille Club 22 Fublaines

Niveau prix : 
Bière bouteille 50 cl : 3 € (plus 0,30 € de consigne)
Bière bouteille 33 cl : 2 € (plus 0,30 € de consigne) 
Fût de 20 L : 60 €
L'atelier "Mini-brassin" : 100 € pour 20 L + 15 € si l'on souhaite des étiquettes personnalisées.

Il est également possible de louer une tireuse.

Pour finir, la brasserie artisanale de Marcoussis propose régulièrement des animations et concerts.

Les horaires d'ouverture :
Mardi : 17h - 19h30
Mercredi : 17h - 19h30
Jeudi : 17h - 19h30
Vendredi : 17h - 19h
Samedi : 10h - 12h et 17h - 19h


L'adresse et les contacts : 50 route d’Orsay - 91460 MARCOUSSIS

Fixe :01.69.63.45.54.
Mobiles : François Ochs 06.30.03.53.88. - Jean Baptiste Ochs 06.45.73.05.20. 
E-mail : brasserie.oxbier@gmail.com

Plus d'infos : http://brasserie-artisanale-marcoussis.com/

Fan Page Facebook (n'hésitez pas à Liker ! ) : https://www.facebook.com/BrasserieArtisanaleDeMarcoussis?ref=ts&fref=ts 

Tags : Fabriquer sa bière soi-même Paris, bière artisanale Paris, bière de qualité, bière fabriquée région parisienne, location de tireuses, brasseur Paris, bière Marcoussis, bière de noël, bière de caractère.

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Bonne lecture à tous

La Team Mojito

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Brasserie gastronomique : Le mythique "Train Bleu"

Au cœur de la Gare de Lyon, Le Train Bleu est une brasserie sur laquelle le temps ne semble pas avoir eu de prise. On replonge en un instant dans le décor rutilant du début des années 1900 : dorures, sculptures, peintures omniprésentes !

Avant d'entrer dans le vif du sujet et de vous dire ce que j'ai pensé de cette brasserie gastronomique, je vous propose une petite page d'histoire.

Enseigne lumineuse qui donne sur les quais.

Un peu d'histoire :

Le restaurant est construit en 1900 à l'occasion de l'Exposition Universelle de Paris par la Compagnie Paris-Lyon-Méditérannée (PLM) et est nommé à l'époque le Buffet de la Gare de Lyon. Cette construction se veut dans le style Belle époque et remporte un franc succès dés le début avec ses 41 peintures évoquant le parcours des trains de la compagnie PLM.

Rebaptisé Train Bleu en 1963 (en référence au fameux trajet « Paris-Vintimille »), il est classé à l'inventaire des monuments historiques en 1972. Inaugurée le 7 avril 1901, la brasserie n'a pas désempli depuis. Quelques personnalités ont même été des habitués et foulés les parquets cirés de cette institution : Coco Chanel, Brigitte Bardot, Jean Cocteau ou encore Dali et Jean Gabin. Dans un passé un plus proche, Luc Besson a immortalisé le Train Bleu dans le film culte Nikita.

Chaque jour, le Train Bleu sert environ 500 couverts !

Le restaurant :

Lorsque l'on aperçoit l'escalier qui mène à la salle de restaurant, on se sent déjà dans une autre époque : double escalier en fer forgé à même le quai de la gare de Lyon. Après avoir monté les marches de l'escalier et poussé la porte qui mène à la salle, on entre dans une immense salle outrageusement décorée ! Tout y est peint, sculpté, doré ... Bienvenu à la Belle époque !!!

La salle de restaurant

Une fois à table, si l'on a la chance d'être placé côté gare, on a une vue directe sur les quais et les trains. C'est assez insolite. Niveau ambiance, les tables sont dressées autour de banquettes en cuir rouge foncé : nappes et serviettes blanches, vaisselle blanche, argenterie et verres à pieds sont déjà sur la table. Le tout donne une atmosphère feutrée et authentique et finalement pas trop bling-bling (malgré l'omniprésence du doré). L’accueil en salle est attentif et chaleureux ; notre serveur a été au petit soin tout au long de la soirée et avec une pincée d'humour en prime. La carte nous est présentée, on a toujours du mal à se concentrer sur celle-ci tant le décor est inhabituel !

La carte donc, de la cuisine française bien sur, le choix est assez étoffé. Pour ma part j'ai choisi en entrée des huîtres de Cancale (classique dans une brasserie mais cela fait mon plaisir !) puis des Saint-Jacques poêlées aux épinards et à l'ail, cuites à la perfection.

Gigot d'agneau

Quelques propositions de la carte (carte Automne/Hiver, la carte change 2 fois par an) :

- Côté terre : Œufs mollets, foie gras, côte de veau, tartare de bœuf, gigot d'agneau...

Saint-Jacques poêlées

- Côté mer : tartare de Saint-Jacques, huîtres de Cancale n°3, saumon d’Écosse fumé maison, homard ...






Au niveau des desserts, beaucoup ont l'air très bons, j'ai testé le millefeuille qui est excellent, vanillé comme il le faut avec un peu de caramel maison sur le côté, délicieux ! Je note aussi le baba au Rhum qui est énorme et arrive avec la bouteille de Rhum sur la table :-).

Bon sinon, il y a un menu dégustation (servi à la table complète) qui a l'air vraiment sympa. Pour vous mettre l'eau à la bouche :

Menu dégustation 98 €
au champagne Pommery brut royal (37,5cl par personne)
 

Mise en bouche :
Saumon d’Ecosse fumé par nos soins
Légumes croquants en rouleau de printemps
Tourteau, chou-fleur en émulsion
Foie gras de canard, compotée d’oignons rouges aux baies de cassis
***
Noix de Saint-Jacques rôties, risotto crémeux aux coquillages, jus à l’encre de seiche
***
Sorbet betterave balsamique et vodka
***
Coeur de filet de boeuf façon Rossini, mijotée d’artichauts et pois gourmands
***
L’inspiration du chef pâtissier
***
Café – chocolat et macaron

Ça donne envie n'est-ce pas ? Pour un évènement particulier ça me semble vraiment un menu parfait ! Avec la demie bouteille de champagne par personne pour accompagner tout ça :-) D'ailleurs, il est possible d'organiser des évènements sur-mesure : cocktails, repas de groupe, ...

Un seul regret par rapport à la carte : Pas de plateau de fruits de mer ! Moi qui en raffole ... Je trouve cela dommage pour une brasserie de ne pas avoir de plateau(x). C'est vraiment le grand classique de la brasserie et là, ça manque.

Niveau budget, c'est un restaurant gastronomique donc les prix sont conséquents. Compter entre 60 (premier menu proposé à 56 €) et 100 euros par personne sans les vins. Je pense que le menu dégustation est un bon compromis.

Les infos pratiques : Ouvert tous les jours - Possibilité de réserver par téléphone ou e-mail

L'adresse : 1er étage Gare de Lyon - Place Louis Armand - Paris 12ème

Bonus : Si vous souhaitez seulement faire une petite escale au Train bleu et goûter un peu à l'ambiance Belle époque, rendez vous au Big Ben Bar, le bar du Train Bleu. Vous pouvez, bien sur, y boire un verre mais également prendre un thé, un club sandwiches ou une pâtisserie.

En savoir plus : http://www.le-train-bleu.com/fr/restaurant-le-train-bleu.php#index.php

Tags : restaurant gastronomique Paris, brasserie de luxe, restaurant gare de Lyon, cadre d'exception, menu dégustation.

Paris-Hanoï : Cuisine Vietnamienne traditionnelle

Sans doute l'un de mes restaurants asiatiques préférés de la capitale. 

Situé dans le 11ème arrondissement, proche des rues les plus animées de Bastille, le Paris-Hanoï est un petit restaurant (50 places au grand maximum) sans chichis qui propose une cuisine vietnamienne traditionnelle. 

Sur les tables, des carafes d'eau avec une branche de menthe (qui purifie l'eau), les couverts et baguettes dans un pot, comme à la maison. Côté déco, tables et chaises en bois, banquettes rouges, lumières tamisées et grands miroirs pour donner une impression d'espace. L'ambiance est sombre et intimiste. On y rencontre souvent des étrangers et particulièrement  des asiatiques (gage de qualité et d'authenticité donc !), le restaurant étant connu à l'international.

Photographies © Charlotte Lascève
Aperçu de la salle

La cuisine est vitrée et ouverte sur la salle ; dès l'entrée, les bonnes effluves de la cuisine titillent nos narines. On peut également voir les cuisiniers à l’œuvre : on apprécie les plats flambés, assez spectaculaire ! 

Au menu : 

- Entrées traditionnelles : nem, beignets de crevette, rouleau de printemps ainsi que des salades (poulet, crevette, vietnamienne) et le vendredi seulement raviolis de porc à la vapeur.

- Plats : 

• Poulet, bœuf, crevette ; assaisonnés de différentes manières et accompagnés de riz blanc et légumes sautés.
• Plats de nouilles (Bo Bun, nouilles sautées,...).
• Grandes salades (largement suffisant pour un repas complet).
• Soupes traditionnelles diverses (très copieuses).

- Desserts : rien d'exceptionnel, fruits frais, lychees, gingembre confit, nougat chinois, en gros les classiques ! La gastronomie asiatique n'est pas réputée pour ses desserts :-)

Niveau budget, comptez 5 euros pour une entrée et 11 euros maximum pour un plat. Les plats sont vraiment copieux et suffisent pour un repas à mon avis (et pourtant quand je mange, je mange !). Mon plat préféré : La grande salade de crevettes sautées (goi tôm núong) accompagnée de ses légumes croquants.

Photographies © Charlotte Lascève
Miam Miam !

 

En bref, le Paris-Hanoï est bon sous tous rapports : Goût, authenticité, prix, décoration. Le seul hic (par ce qu'il y en a forcement un) : la salle est toujours bondée ! 

Victime de son succès, la place manque souvent et l'attente se fait parfois longue. En effet, au Paris-Hanoï impossible de réserver et quinze minutes après le début du service, plus une place. 

Un conseil, le soir mieux vaut arriver avant 19h15 (le service débute à 19h) ! Dés lors que le restaurant est plein, il faudra attendre sur place (ou plutôt dehors en fait) que les clients terminent de dîner pour les remplacer ! Si vous n'avez pas la patience d'attendre, bonne nouvelle, vous pouvez commander et venir chercher vos plats à emporter.

Les infos pratiques : Pas de réservation - Pas de carte bleu donc penser à prendre du liquide - Ouvert tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30.

L'adresse : 74, rue de Charonne, Paris 11ème - Métro Charonne / Ledru Rollin

Bonus : L'entreprise familiale qui a créée le Paris-Hanoï s'est agrandie et diversifiée. 10 ans après l'ouverture du Paris-Hanoï, en 2006, le Little Hanoï ouvre ses portes. En 2010, Paris Hanoï Traiteur voit le jour pour des cours de cuisine et un service de traiteur évènementiel. Je n'ai pas testé ces autres "entités" du Paris-Hanoï mais ne manquerai pas de vous en toucher un mot si je les teste !

J'ai pu également découvrir que récemment un livre de cuisine "Paris Hanoï - Recettes du Vietnam" ; qui reprend les recettes du restaurant ; est paru aux éditions Marabout.

Paris Hanoï - Recettes du Vietnam

En savoir plus : www.parishanoi.fr

Tags : restaurant Paris, restaurant vietnamien, restaurant pas cher, resto pas cher Paris, restaurant bo bun Paris.

Bienvenue !

Parce que nous aimons boire quelques mojitos (...avec modération bien sur) entre copines, mais pas seulement, nous vous invitons à découvrir nos coups de cœur : restos, sorties, expos, shopping, balades, bars ...

En France ou ailleurs, nous vous ferons partager nos lieux préférés mais aussi ceux à éviter !

Bonne lecture

LaTeamMojitos

SunnyMojito et SpicyMojito à l’œuvre !