L'Epicerie : bistrot à tartines

Découvert il y a 10 ans au moins à Strasbourg, le concept de ce bistrot est très simple : proposer à ses clients des tartines salées simples, avec du goût et parfois très originales ainsi que des desserts maisons gourmands et copieux ! Le tout dans un décor d'Epicerie à l'ancienne avec des boites en métal vintage et autres bibelots de nos grands-mères des années 40'-50' sur étagères, un buffet d'époque et un zinc. L'ambiance y est très détendue et familiale car on partage de grandes tables en bois. Il ne faut pas avoir peur de la proximité avec ses voisins.

Côté cuisine, il y a des tartines pour tous les goûts : de la pâté/cornichons à la 3 fromages avec poires (ou sans!). Vous pouvez les accompagnez d'une soupe ou d'une petite salade avec différentes vinaigrettes. Pour les plus affamés ou les amateurs de salé, une deuxième tartine ne vous ferra pas peur ! Mais sachez qu'avec une seule vous serez déjà bien rassasiés. Pour les plus courageux, laissez vous tentez par la charlotte aux carambars, les rochers coco au Nutella ou les tartes aux fruits maisons. 

Budget : Tartine entre 4,10 et 6,20 euros / Dessert maison et copieux à 3,80 euros. Formule déjeuner à 9,50 euros.

Les infos pratiques : Du lundi au dimanche de 12h à 24h.

Pas de réservations

Adresse : 2, Rue de la Monnaie - 69002 Lyon ou 6 rue du vieux seigle - 67500 Strasbourg

En savoir plus : http://www.lepicerie-strasbourg.com

Tags : Restaurant province, tartines, dessert maison, L'épicerie

Borough Market & Pie Minister

Un petit creux, vous ne savez pas quoi mangez à Londres, allez au plus grand marché alimentaire de la ville: Borough Market.

Ce paradis des gourmets, s'étend sous et autour des arches du chemin de fer à London Bridge et propose des produits de grande qualité et des aliments d'artisanat de toute la Grande-Bretagne et d'Europe.



Nous avons pu déguster du fromage produit en Angleterre, des biscuits maisons, un fish&chips, un prosecco au stand italien, un sandwich dont la viande a été cuite au barbecue et une pie de chez PIEMINISTER (j'y reviendrai plus bas). Nous avons aussi pu voir un stand assez original de raclette servie sur pain !

Les infos pratiques : Jeudi de 11h à 17h, Vendredi de 12h à 18h et Samedi de 8h à 17h

L'adresse : 8 Southwark Street - London SE1 1TL

Téléphone : 020 7407 1002

Email : info@boroughmarket.org.uk

En savoir plus : http://www.boroughmarket.org.uk

Un arrêt sur une découverte et suivie de l'achat du livre de recette : PIEMINISTER.

Jon Simon (formé à la cuisine) et Tristan Hogg (ancien tenancier de pubs) veulent dès 2003 offrir aux anglais des pie à la hauteur ! Apres l'ouverture de leur boutique à Bristol, Pieminister est devenu une marque internationalement connue. Aujourd'hui leur pie sont vendues dans les supermarchés, restaurants, pubs, marchés et festivals du pays. Toutes les pies, développées par ce duo, gagnent des awards. A base d'ingrédients frais et naturels, de fabrication raisonnable, les pies sont confectionnées mains et supervisées par Jon&Tristan.

La pie est servie dans sa petite boîte toute mignonne en carton reçyclé. Comme de vrais anglais, nous avons croqué à pleines dents la pâte croustillante et nous avons découvert un intérieur savoureux et généreux... La viande, les épices et les légumes se marient divinement bien ensemble ! 

Budget : 3,5£ / pie

En savoir plus : http://www.pieminister.co.uk

Tags : Borough Market, Londres, Marché,  Pieminister, Fish&Chips

Halles de Lyon Paul Bocuse & La Grande Epicerie de Paris : véritables références de la gastronomie

Hauts lieux de la gourmandise à la française, voici 2 adresses incontournables où vous dénicherez les meilleurs de nos produits régionaux et même de contrées lointaines : Les Halles de Lyon - Paul Bocuse avec ses produits frais de tradition lyonnaise et La Grande Epicerie de Paris avec ses 30.000 références gourmet du monde entier. Ces deux espaces en rez-de-chaussée sont différents en terme d'architecture (l'un une Halle de verre, l'autre un bâtiment Haussmanien), mais aussi de concept. A Lyon, ce sont 60 stands de commerçants Lyonnais ou d'ailleurs (Primeurs, fromagers, poissonniers, écaillers, bouchers, charcutiers - traiteurs, boulangers - pâtissiers, restaurants) alors qu'à Paris ce sont des étagères de produits ou des stands de la Grande Epicerie.

N'oubliez pas, la qualité à un prix, alors ne regarder pas trop à la dépense...

LES HALLES de LYON - PAUL BOCUSE

Suite à un projet de rénovation urbaine et de valorisation du patrimoine, les Halles de 1971 prenne un coup de jeune en 2006 ! Son nouveau nom rend hommage au grand chef Paul Bocuse qui a participé à faire connaitre ces Halles dans le monde entier. Parmi tous les commerçants, notez la présence de quelques MOF (Meilleur Ouvrier de France) : Maurice Trollier, Etienne Boissy et Hervé Mons.

Les cuisiniers viennent encore y faire leurs courses, humer la tendance et terminer leur visite devant un mâchon, mais aujourd'hui les particuliers fin gourmets font aussi partis de la clientèle. 

Les Halles, c'est la gouaille, le respect de la gastronomie de qualité et la fine fleur des commerces d’alimentation de Lyon.

En photo, les stand où je vous conseille de vous arrêter !



Giraudet : Avec ses recettes traditionnelles (morilles, brochets ou écrevisses) ou plus originales (sarrasin), cette maison est l'emblème national de la quenelle. Si vous ne vivez pas sur Lyon, vous pouvez  retrouver ces quenelles et sauces dans les grands supermarchés. Ne pas manquer également les soupes fraîches et de saison, vendues en bouteilles de verre ou en sacs éco. 

Sibilia : Une institution familiale Lyonnaise pour la star des étals de la région : la rosette. 

La mère Richard : L'emblématique fromagère, célèbre dans le monde entier pour son St Marcellin. Un grand nom des métiers de bouche français !

Maison Rolle : Le plus large éventail de saumons prestigieux et foie gras fait maison.

Boulangerie Jocteur : La meilleure tarte fine et croustillante à la praline des Halles !

Les infos pratiques : Du mardi au Dimanche de 7h à 12h et du Mardi au Samedi de 15h à 19h.

L'adresse : 102 Cours Lafayette - 69003 LYON

LA GRANDE EPICERIE DE PARIS

Ouvert en 1923, le "comptoir de l'Alimentation" du Bon Marché (fondé par le couple Boucicaut en 1852) propose pour la première fois les meilleurs thés et conserves fines et expose les produits de manière thématique par pays. En 1978, la Grande Epicerie devient le véritable supermarché de quartier pour les gastronomes de la Rive Gauche. C'est seulement à partir de 1988 qu'elle devient le plus important magasin alimentaire de la capitale avec 4 univers : l'épicerie (cela va des produits essentiels à rares en passant par les ultra-sophistiqués), les marchés frais (et de saison!), la cave (3.000 références sur 550m2) et les boutiques laboratoires (avec 80 artisans en coulisse, sur 1500m2, dédiés à la boulangerie, pâtisserie et cuisine pour le magasin mais aussi pour les restaurants et le service traiteur).

On ne sait plus où donner de la tête, tellement il y a de produits et tout est si alléchant... Arrêtez vous au stand Laura Todd pour déguster un cookie et surtout allez au stand italien pour la Mozzarella Di Buffala en tresse et au rayon traiteur pour préparer un super apéro !

Les infos pratiques : Du lundi au samedi de 8h30 à 21h.

L'adresse : 38 rue de Sèvres - 75007 PARIS
Métro Sèvres Babylone
Téléphone : +33 1 44 39 81 00

En savoir plus : http://www.lagrandeepicerie.com

Faites vous plaisir, en commençant par les yeux et le nez, et entreprenez vos courses dans ce que d’aucun appellent les ventres de Lyon et de Paris !

Tags : Halles de Lyon Paul Bocuse, La Grande Epicerie de Paris,  gourmet, marché

Fuxia : paradis des antipasti et de la pasta

Fuxia un seul nom pour 3 concepts : un restaurant, une épicerie, un traiteur ! 

Les saveurs et la fraîcheur des produits, la générosité des assiettes et l'ambiance conviviale des lieux font de notre passage chez Fuxia un vrai moment de voyage en Italie. Au programme : antipasti, pasta et risottos. Attention, pour ceux qui s'attendent à trouver des pizzas seront déçus !

Au rayon épicerie, vous trouverez des vins italiens de Toscane, Piémont ou Vénétie, des huiles et vinaigres, des pâtes,... à ramener chez soi ou à  offrir à nos proches et amis pour un repas convivial.

Au rayon traiteur, vous trouverez des plateaux d'antipastis : charcuterie et fromages italiens, légumes marinés et farcis,... et des plats chauds. Idéal pour un pot entre collègues ou entre amis, des plateaux repas pour une réunion,... !

Budget : Antipasti et plat entre 9 et 15 euros. Il faut compter 260€ pour 5 plateaux de charcuterie et 5 plateaux d'antipasti.

Les infos pratiques : Ouvert 7j/7 de 9h à 2h. Possibilité de prendre à emporter un plat de la carte.

L'adresse : Partout en France de Nantes/Rennes à Marseille et bientôt à Anger, Toulouse et Casablanca !

Voici une des adresses de restaurant : 25 rue des Martyrs - 75009 Paris / Epicerie à quelques pas. Métro Le Peletier - Téléphone : +33 1 48 78 93 25

En savoir plus : http://www.fuxia.fr

Tags : Restaurant italien, antipasti, pasta, traiteur italien, épicerie italienne, Fuxia

Les "nouveaux" macarons de la pause goûter

Après la folie des macarons, d'autres petits délices à croquer ont vu le jour pour le goûter. Et oui, le macaron c'est du déjà vu, alors un peu de changement, cela ne fait pas de mal ! Je vous ai sélectionné 3 adresses coup de coeur de spécialités venues des US, d'Italie et du Portugal. Que des produits raffinés, savoureux et colorés. Rien que d'écrire cet article, j'ai envie de faire une pause...

From USA : Les cupcakes de Berko

L'équipe de Berko a commencé par inventer ses recettes pour les grandes enseignes de la restauration.  En 1988 (année de naissance de ma sister), elle a ouvert sa boutique dans le Marais. Ludique et généreuse, leur gamme de cupcakes va satisfaire tous les goûts ! En plus des cupcakes, vous pouvez succombez aux cheescakes au Philadelphia (fromage frais américain) et aux Birthday cakes (à commander 48h avant).

Les parfums sont fous ! Chaque cupcake a un prénom : "Jacquot" au coquelicot, "Harry" au chocolat et cookie, "Solange" au chocolat et orange,... Vous comprenez le principe ! Il y a aussi des déclinaisons au barres chocolatées de notre enfance (Bounty, Mars,...). D'autres sont aux effigies de grande marques comme Starbucks, Adidas,... et d'autres sont customisés pour les fêtes annuelles.

Budget : 11,90 euros les 6 Cupcakes 

Les infos pratiques : Du mardi au dimanche de 11h30 à 19h30 

L'adresse : 23 rue Rambuteau - 75004 Paris

Métro Rambuteau
Email : devis@berkocafe.com
Téléphone : 01 40 29 02 44

En savoir plus : http://www.cupcakesberko.com

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Da Italia : Les choux à la crème de Popelini (dites-le avec l'accent, ça fait voyager)

La pâte à choux (initialement nommée "pâte à chaud") a été inventée en 1540 par le pâtissier italien Popelini, à partir d'une pâte desséchée sur le feu. Aujourd'hui la propriétaire Lauren Koumetz et la patissière Alice Barday, qui a fait ses preuves au sein de la maison Ladurée, ont remit au goût du jour ces petits dodus avec une crème plus légère (moins de beurre). Ces classiques de la pâtisserie française sont confectionnés chaque jour sur place de manière artisanale dans la cuisine derrière la boutique. Les ingrédients sont choisis pour leur fraîcheur, sans ajout d'arômes artificiels ni de conservateurs.  

Les parfums peuvent être classiques : chocolat noir, café, vanille, caramel au beurre salé, citron, praliné... mais aussi très originaux : rose/framboise, pistache/griotte, chocolat au lait/passion. En plus de ces 9 parfums, il y a 2 éphémères qui changent au gré des saisons et surtout de l'inspiration de la pâtissière. Et il y aussi le chou du jour : plus crémeux avec de la chantilly et des fruits frais.

Budget : 11 euros les 6 choux / 21 euros les 12 / 32 euros les 18

Les infos pratiques : Du mardi au samedi de 11h à 19h30 et le samedi de 10h à 15h

L'adresse : 29 rue Debelleyme - 75003 Paris / 44 rue des Martyrs - 75009 Paris
Téléphone : 01 44 61 31 44 / 01 42 81 35 79
Email : contact@popelini.com

En savoir plus : http://popelini.com/fr/home-1.html

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De Portugal : Les pasteis de nata de Comme à Lisbonne

Cette tartelette sucrée a été connue par  le monastère des hiéronymites de Belém à Lisbonne. Grâce au don de sucre et au impôts payés avec des oeufs (le blanc pour amidonner les habits d'Eglise et le jaune pour la cuisine) et de la farine, les couvents et monastères devinrent le haut lieu de la pâtisserie portugaise ! En 1837, Domingos Rafael Alves rachète cette recette et commercialise ce délicieux gâteau.

Victor Salveira a mis des années à adapter la recette de sa maman (le beurre français étant moins salé et la crème plus liquide). Chaque jour, il cuit au fur et à mesure les 1200 petits flans qu'il a préparé le matin. Le comptoir Comme à Lisbonne est spécialisé à 100% dans cette pâtisserie à base de crème légère et de feuilletage croustillant. Si on veut faire comme les lisboètes, soupoudrez-les de cannelle selon votre envie !

Budget : 12 euros la boîte de 6 pasteis

Les infos pratiques : Du mardi au dimanche de 11h à 19h

L'adresse : 37 rue du Roi de Sicile - 75004 Paris
Métro Saint-Paul ou Hôtel de ville
Email : info@commealisbonne.com
Téléphone : 07 61 23 42 30

En savoir plus : http://www.commealisbonne.com/#home

Tags : Gourmandise, Cupcakes, Chou, Pasteis de nata, Berko, Comme à Lisponne, Popelini

Istanbul : découvertes au gré de nos visites

Quand on dit Istanbul, on pense à Mosquée Bleue, Grand Bazar, le fleuve Bosphore, les loukoum et les Kebab, non ? Après 3 jours passés sur place, je peux vous dire qu'il faut vraiment que vous découvriez cette ville si cela n'est pas encore fait !

Je ne vais pas faire la guide touristique cette fois-ci en vous racontant l'histoire de chaque monument que nous avons visité mais je vais plutôt vous présenter les spécialités que nous avons découvertes au fil de nos balades.  

Sulthanamet avec ses galettes et ses douceurs turques

Avant et pendant cuisson

Nous sommes entrés dans ce restaurant rien que pour goûter les galettes faites maison et fourrées. Les turcs traduisent ce plat par pancake. 

Après cuisson

Nous étions installés confortablement dans les coussins autour d'une table basse ronde pour déguster les galettes au boeuf ou au fromage. Galette excellente mais sèche, il manquerait un soupçon de crème... Test mitigé !

Ensuite dégustation de loukoums et autres douceurs. Il y a tellement de choix et de couleurs que nous avons pris en fonction de ce qui nous semblaient le plus attrayant. Résultat aucune déception... tout était délicieux. A base d'amande, de pistache, de miel, de chocolat ou d'agrumes, les desserts sont soit croquants, soit moelleux (un peu comme les oursons en chocolat). Test validé !

Le grand Bazar son Kebab accompagné d'un Ayran

Après notre visite du Grand Bazar (à la sortie Sud), nous avons eu envie de manger sur le pouce. Moment idéal pour tester le Kebab (terme signifiant grillade), sandwich à petit prix (moins de 2euros). Servi dans un gros pain ou dans une pain rond type galette (plus épais qu'une fajita), il peut être fourré de morceaux de poulet ou d'agneau et est accompagné de salades, de gros cornichons coupés en lamelles,  de quelques frites et arrosé de sauces classiques (ketchup/mayo). Et non la célébre sauce blanche n'existe pas là-bas ! Il est plus petit qu'en France et moins chaud, mais il est délicieux... Test validé !

Pour accompagné le Kebak, les stambouliotes adorent boire un Ayran. C'est la boisson traditionnelle froide du pays, composée d'1/3 de yaourt, dont le lait provient de la vache, de la brebis ou de la chèvre, d'eau et de sel. C'est très peu coûteux et d'un gout assez neutre (on peu le comparé à yaourt nature plus liquide qu'un Yop). Test mitigé !

Le place Taksim avec son café et ses marrons

Avant de partir en vadrouille, test du café turc à l'hotel (Gezi Bosphorus Hotel). Le mélange sucre et café en poudre dans de l'eau froide est cuit dans une petite casserole en fer blanc cezve. Avant ébullition, la casserole est sortie du feu la casserole. Pour ne pas avaler le marc, la technique est d'aspirer le liquide épais. Test validé !

Après consommation, la coutume est de renverser la tasse sur la soucoupe et de lire l'avenir dans les motifs laissés par le marc de café sur les bords ou le fond de la tasse. N'ayant pas les gènes de Mme Irma, nous n'avons pu effectuer le test ! 

Stand en face de la mosquée bleue (Sulthanamet) mais
test dans un stand de la place Taksim

Et avant de prendre notre avion, une dernière découverte ou plutôt comparaison ! Les turcs sont comme nous fans de marrons chauds. Disposés d'une façon méticuleuse sur le charriot, nous avons pris une petite portion de marrons ! Ils sont très beau mais n'ont rien à voir avec les nôtres plus goutus ! Déception. Test échoué !

Tags : Istanbul, Turquie, voyage, découverte, spécialités turques

L'Atelier de Luca : Miam miam !

Pour rester dans le concept du "made by myself" direction Reims pour un petit cours de cuisine.

Rendez-vous donc à "L'atelier de Luca", atelier indépendant de cours de cuisine attenant à une boutique Oliviers & Co (enseigne spécialiste de l'huile d'olive et des produits méditerranéens haut de gamme).

J'ai pu tester pour vous une formule sur-mesure à l'occasion d'un enterrement de vie de jeune fille. Le concept était simple et sympathique : cuisiner nous-même (groupe de 8 me semble-t-il) un apéritif dînatoire que l'on pourra ensuite déguster tranquillement à la maison :-)

Présentation de Maxime De Luca, le chef : c'est un jeune professionnel de la cuisine qui a fait ses armes dans plusieurs établissements renommés en France (hôtel Crillon) et à l'étranger (Italie, Ecosse). Puis il s'exile une année au Canada pour continuer à exercer sa passion pour la cuisine. Mais la France lui manque, retour donc à Reims (cœur de la Capitale du Champagne) où il ouvre l'Atelier de Luca et commence à donner des cours de cuisines pour petits et grands.

Comment ça se passe ? (déroulement de la séance de 2 heures) :

- Lavage des mains (hygiène oblige), on enlève tout ce qui peut gêner (bagues essentiellement) et l'on se met à l'aise.

- On revêt notre tablier de chef (fourni) pour ne pas se salir puis l'on s'installe autour des paillasses (une par personne) situées tout autour du plan de travail du chef (du vrai cette fois) qui nous fera les démonstrations.

- Les choses sérieuses commencent : Maxime (le chef donc) nous distribut les recettes que nous allons cuisiner et nous commençons.

- Tout au long de la séance, il nous montre ce que nous devons faire en apportant des précisions ainsi que des gestes techniques aux recettes. Tout les participants réalisent chacune des recettes.

- A la fin, on emballe nos préparations pour aller déguster.

L'atelier

Ce que l'on a cuisiné : Miam miam !

- Cromesquis de foie gras de canard et magret fumé, vinaigrette à la truffe.

- Mini-gougères Langres et lardons.

- Wraps de caviar d’aubergines et courgettes à la menthe, agneau confit.

- Duo de samossas méditerranéens.

Si vous êtes gentils et que vous demandez poliment, je vous donnerais peut-être les recettes :-)

Les gestes techniques appris (et oui, on ne rigole pas !) :

- Pliage des samossas

- Découpe d'une julienne de légumes au couteau

- Maniement de la douille (pour les gougères)

Résultat : Un moment très sympa entre copine, dans la joie et la bonne humeur avec en plus un hôte charmant (ce qui n'enlève rien à l'exercice), un apéro dînatoire original que NOUS avons préparé avec application et de jolies recettes de chef à refaire chez nous.

Pour que vous ayez un aperçu, voici les formules qui sont proposées sur le site ainsi que les tarifs :

- La formule « Midi express » à 25 € ==> 1h30
- La formule « Découverte » à 50 € ==> 2h
- La formule « Épicurienne » à 75 € ==> 3h30
- La formule « Sur mesure »
Il existe également une formule œnologique et des ateliers thématiques (foie gras, sushis et makis, cocktail dînatoire). Il est possible pour chacune des formules de déguster sur place ou d'emporter.

Les plus : Il est possible d'acheter des chèques cadeaux à offrir à ses proches donnant accès à tous les cours (selon la valeur bien sur).

L'adresse et les contacts : 

Atelier de Luca (Exerce dans les locaux d'Oliviers&Co) - 4 cours Langlet - 51100 REIMS

Fixe : 03.26.49.07.36.

Mobile : 06.71.10.58.60.

E-mail : atelierdeluca@gmail.com

Plus d'infos : http://atelierdeluca.free.fr/ 

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Tags : cours de cuisine Reims, apprendre à cuisiner, atelier de cuisine, atelier cuisine Reims, cours sur mesure cuisine.